SASTOJCI ZA ČETIRI OSOBE:
1 kg govedine od buta ili plećke
2 do 3 klinčića
2 češnja češnjaka
5 dag hamburger slanine
1 glavica crvenog luka
1 dl prošeka
5 do 6 dag pirea od rajčice
10 dag korjenastog povrća (mrkva, celer, peršin)
3 dag brašna sol i papar
10 suhih šljiva
lovorov list
3 dag džema od šljiva

ZA NJOKE:

25 dag krumpira
20 dag brašna
2 manja jaja
sol
muškatni oraščić

PRIPREMA:

Meso operite, osušite i izbodite tankim nožem na desetak mjesta. U dio rupa stavite hamburger, a u drugi dio mrkvu. Posolite meso, bacite na vruće ulje u loncu i popržite sa svih strana nakratko, najdulje po minutu. Zatim stavite u pećnicu i pecite 1 sat na 150 stupnjeva. Umak napravite tako da na masnoću u kojoj se pržilo meso dodate narezano korjenasto povrće i brašno. Kad se povrće i brašno zaprži, ali ne i posmeđi, dodajte pire od rajčice. Ulijte pola litre temeljca, a kad prokuha, dodajte vino i prošek, začine te suhe šljive i džem od šljiva. Izvadite napola pečeno meso iz pećnice, stavite u umak u loncu i smanjite vatru. Dodajte još temeljca tako da dobijete oko litru i pol umaka. Kuhajte 1 sat, jer meso mora omekšati. Na kraju kuhanja mora ostati 6 do 7 dl umaka. Propasirajte ga i prelijte preko govedine narezane na kriške te poslužite s njokima.

Za njoke skuhajte i naribajte još topao krumpir, pa pomiješajte s brašnom, jajima, soli i muškatnim oraščićem. Maslac rastopite na sobnoj temperaturi i dodajte tijestu. Zamijesite tijesto, oblikujte nekoliko centimetara široku traku i izrežite na manje komadiće. Kuhajte njoke u vrućoj slanoj vodi dok isplivaju.